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「秋刀魚」と書いてサンマ。秋の代表的な味覚ですが、刀のように反り返った形からこの字が当てられたと聞きます。
８月に北海道東部から南下を始め１０月ごろ三陸沖を通り、１１月には房総沖、そして遠州灘で産卵した後、３月頃には紀州沖に達し、その一生を終えるそうです。
焼いてレモンを搾り、大根下ろしを添えて食べる塩焼きが一般的ですが、熱いご飯とサンマの相性は抜群。食欲を駆り立ててくれ、炭火で焼けばまた格別です。刺し身や握りずしにしても美味しく、また、細かくおろして大葉とネギを刻んで混ぜ、たたきにするのもさっぱりして美味しいです。
ちなみに、スーパーなどで選ぶ際には、背がやや緑がかった濃い青色で、ヒレや魚体に張りがあり、皮につやと弾力のあるものが鮮度が高いそうです。
さんまの塩焼き食べたいですね。
食欲の秋です。おいしいものを食べましょう！
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